TRUJILLO · GRAN CHIMÚ · BOLÍVAR
Después de cinco años en Otuzco, el modelo se extendió a otras provincias de La Libertad. Sierra Liberteña reúne tres orígenes con condiciones muy distintas entre sí: la cercanía de Shirán, los suelos de Cascas y la altura de Pusac, en la cuenca del Marañón. En cada uno repetimos lo mismo: compra directa, precio conversado y trazabilidad por familia.
Trujillo — Shirán
1,200 – 1,600 MSNM
El origen más cercano a la tostaduría: dos horas desde Trujillo. Altitudes bajas para specialty, compensadas con procesos cuidados y cosecha selectiva. Es nuestro laboratorio de fermentaciones controladas.
Familias
Gran Chimú — Cascas
1,400 – 1,900 MSNM
II Gran Chimú — Cascas 1,400 – 1,900 MSNM Tierra de uva y de café. Las familias alternan ambos cultivos según la temporada, lo que da un calendario de cosecha distinto al del resto de la región y lotes con dulzor marcado y notas a fruta madura.
Familias
Bolívar — Pusac
1,700 – 2,100 MSNM
El origen más lejano y el más alto. Doce horas de viaje hasta la cuenca del Marañón, donde el café crece bajo sombra nativa. Lotes pequeños, muy florales, que llegan a la tostaduría dos veces al año.
Familias